• 20-25 штук шампиньонов
• 250 г сливочного масла
• 300 г твердого сыра
• Зелень укропа

Как приготовить шампиньоны:

У шампиньонов аккуратно отделим ножки от шляпок и разложим шляпки на противень. Масло сливочное нарежем на квадратики по 2 см и положим на посоленные и поперченные шляпки шампиньонов. Сверху горкой положим натертый на крупной терке сыр. Укроп мелко порежем и посыплем сверху. И поставим запекать в духовку минут на 20-30. Когда шампиньоны с сыром постоят немножко в духовке, можно по желанию полить кетчупом или майонезом.

• Картофель отварной - 6-7 шт.
• Грибы (шампиньоны) - 1 банка (360 г)
• Репчатый лук - 1 шт. (средней величины)
• Яйцо - 1 шт.
• Панировочные сухари

Для соуса:

• Вода - 400 г
• Мука - 2 ст. ложки
• Бульонные кубики «Грибные» - 2 шт.
• Масло сливочное - 1 ст. ложка

Как приготовить грибные биточки:

Картофель пропустить через мясорубку, добавить в него сырое яйцо, соль по вкусу, специи для картофеля. Грибы из банки (консервированные шампиньоны) мелко порезать, обжарить. Из картофельного фарша сделать лепешки, положить на середину лепешки обжаренные грибы и сделать из лепешки биточек с начинкой внутри. Обвалять биточки в панировочных сухарях, обжарить.

Приготовление соуса. В теплой воде растворить кубики «Грибные», затем добавить муку и размешать, чтобы не было комочков, муку добавлять только когда растворились кубики, так как в кубиках есть соль, а мука в соленой воде лучше растворяется и комочки образуются реже. Поставить на огонь. Когда соус начнет густеть, уменьшить огонь и добавить сливочное масло, непрерывно помешивая соус до полного растворения масла. Как только масло растворилось, полить соусом биточки и подавать к столу.

• Грибы 1/2 кг
• Лук 300 г
• Куриное мясо 1/2 кг
• Майонез

Рецепт приготовления салата с курицей и грибами:

Отварить полкило грибов в течение 5 минут, затем обжарить до готовности. Взять примерно 300 г репчатого лука, мелко его порезать и обжарить до золотистого цвета, выложить на грибы.

500 г куриного мяса мелко порезать и обжарить под крышкой до готовности, выложить на лук.
Сверху залить майонезом и поставить салат с курицей и грибами на 1-2 часа в холодильник.

Совет: из грибов лучше брать шампиньоны (можно замороженные). А чтобы салат был не очень жирным, продукты после обжаривания выложить на полотенце, чтобы впитался лишний жир, и только после этого на тарелку.

• Грибы (свежие 1 кг или сушеные 250 г)
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 головка белого лука
• 6 сырых куриных яиц
• 3 ст.л. сливочного масла
• 200 мл молока
• 1 пучок петрушки (не обязательно, по желанию)
• 1 ст.л. растительного масла, соль — по вкусу

Рецепт приготовления рулета с грибами:

Грибы (если взяли сушеные - то их нужно предварительно замочить, если же свежие - то почистить и промыть) отварить в слегка подсоленной воде. Луковицу очистить от оболочки и нарезать кубиками, после чего потушить в сливочном масле. Добавить к луку порезанные на некрупные ломтики грибы, еще чуть-чуть обжарить, а затем посыпать мукой и немного подрумянить. Развести получившуюся смесь для рулета 200 мл молока и вскипятить, после чего огонь выключить.

Взять 5 сырых куриных яиц, отделить белки от желтков. Желтки отдельно взбить с целым яйцом, соединить с грибами. Если есть петрушка (свежая или консервированная, соленая) — покрошить. Петрушку добавить во взбитые белки, туда же влить яично-грибную массу, все тщательно перемешать. Противень застелить бумагой, смазанной растительным маслом. Выложить на нем грибную массу, разровнять равномерным слоем и выпекать примерно 20 минут при 180 градусах. Скатать рулет с грибами, охладить, нарезать ломтиками.

• Грибы свежие 300 г или сушеные 50 г
• Сметана 250 г
• 50 г пшеничной муки
• 30 г сливочного масла
• Соль, пряности — по вкусу

Рецепт грибного соуса со сметаной:

Грибы промыть под чистой проточной водой и отварить в 2-2,5 стаканах кипятка. Отваренные грибы отцедить и нарезать на полоски. Поджарить на сливочном масле немного пшеничной муки, соединить с горячим грибным бульоном, постоянно помешивая, пока не получится однородная консистенция соуса, опустить ломтики грибов и продолжить варку еще в течение примерно 20 минут. Затем добавить к соусу сметану, по вкусу посолить, еще раз вскипятить, убавить пламя до минимума и заправить грибной соус молотым черным перцем, лавровым листом, и выключить огонь через 5 минут. Хорош этот соус к картофельным блюдам.